Koláč s vlašskými ořechy a karamelem

Předehřejeme troubu na 190°C. a kulatou formu se zvlněným okrajem vymažeme máslem a vysypeme hladkou moukou.

Na těsto smícháme mouku, cukr a máslo, přidáme špetku soli a rozšlehané vajíčko. Vypracujeme hladké těsto a zabalíme ho do potravinové fólie. Následně jej uložíme na půl hodiny do lednice.

V silnostěnné pánvi si rozpustíme cukr. Pravidelně mícháme. Cukr začne karamelizovat, mícháme jej dokud se nerozpustí v krásně tekutý karamel. S karamelem pracujeme velmi opatrně, protože horký může být v kontaktu s kůží nebezpečný.

Karamel sejmeme z vařiče, vyndáme těsto z lednice a rozválíme ho na plát. Vyložíme s ním pečlivě formu, přebytky odřežeme. Těsto ve formě vidličkou párkrát propíchneme. Těsto dáme péct na 15 minut.

Mezitím do karamelu vmícháme máslo, a když se rozpustí, tak i smetanu ke šlehání. Směs začneme zlehka zahřívat a mícháme, dokud nám mírně nezhoustne. Odstavíme ze zdroje tepla a vmícháme do karamelu ořechy.

Směs vlijeme rovnoměrně do formy na těsto a dáme zpět do trouby péct ještě na 10 minut. Ke konci této doby bude karamelová náplň lehce bublat. Koláč vyndáme z trouby a necháme jej  na kuchyňské lince přes noc vychladnout. Ke koláči se skvěle hodí kopeček vanilkové zmrzliny.